El Libro de los Orígenes by Muy Interesante

autor:Muy Interesante [Muy Interesante]
La lengua: spa
Format: epub
Tags: Divulgación Científica, Spanish
publicado: 2008-05-26T07:19:53+00:00

Palomitas de maíz

Tienen su origen en la América precolombina. Cuando los españoles llegaron a América, fueron recibidos por nativos que les ofrecían collares confeccionados con palomitas de maíz. Por ejemplo, en 1510, Hernán Cortés y sus hombres se quedaron sorprendidos por unos extraños amuletos que portaban en las ceremonias los sacerdotes aztecas. Los adornos estaban hechos con sartas de palomitas de maiz. Esta graminea se conoce en el Nuevo Mundo desde hace 6.000 años. Los amerindios habían observado que sólo estallaban en la sartén los granos que contenían un cierta cantidad de agua. Hoy sabemos que el maiz ha de tener un 14 por 100 de agua para que por acción del calor se evapore y rompa la cáscara del grano. El resultado es una masa blanca y esponjosa que son las flores de maiz o palomitas. Los indígenas las preparaban de tres formas diferentes: insertaban una mazorca en un palo y se tostaba al fuego; luego recogían los granos que estallaban. Otra técnica consistía en separar los granos y arrojarlos directamente al fuego. La tercera manera de hacer palomitas era poniendo al fuego una vasija con granos gordos de arena en su interior que, al calentarse, hacían estallar el maíz. Las primeras máquinas especialmente concebidas para la fabricación de palomitas aparecieron en 1880.

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